Badania sensoryczne w ocenie jakości produktów : materiały dydaktyczne

Książka

W koszyku

oceń

Badania sensoryczne w ocenie jakości produktów : materiały dydaktyczne / Urszula Samotyja, Maria Sielicka-Różyńska, Inga Klimczak. - Poznań : Wydawnictwo UEP. Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, 2020. - 123 strony : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

(Materiały Dydaktyczne / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, ISSN 1689-7412 ; 357)

Autor

Samotyja Urszula Autor Sielicka-Różyńska Maria Autor Klimczak Inga Autor

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje naukowe

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Jakość Organoleptyka Produkcja żywności

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Zarządzanie i marketing

Atrakcyjność sensoryczna żywności stanowi jeden z najważniejszych czynników wpływających na decyzje zakupowe. Eksponowanie walorów organoleptycznych, odwoływanie się w kampaniach promocyjnych do przyjemnych doświadczeń zmysłowych związanych ze spożywaniem bądź użytkowaniem dóbr konsumpcyjnych ma na celu skłonienie konsumenta do podjęcia decyzji o zakupie. Wszystkie informacje dotyczące właściwości produktu, w tym jego cech organoleptycznych, muszą być prawdziwe i uzasadnione. Jakość sensoryczna jest przedmiotem zainteresowania zarówno producentów, jak i instytutów badawczych oraz ośrodków akademickich. Rolą tych ostatnich jest wspieranie otoczenia gospodarczego w zakresie dostarczania i rozwijania narzędzi badawczych, a także kształcenie przyszłych menedżerów, przygotowanych do podejmowania decyzji i rozwiązywania problemów. Znajomość metod badawczych służących ocenie jakości w kontekście posiadania umiejętności interpretowania wyników badań jest decydująca dla efektywności procesu decyzyjnego. Oddajemy do rąk studentów materiały dydaktyczne, które pomocne będą w realizacji ćwiczeń z analizy sensorycznej oraz konsumenckiej oceny produktu.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/68 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

Na stronie tytułowej i okładce także akronim serii: MD.

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia na stronach 118-123.