SOWA OPAC :

2 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Sól i pieprz : cała gama ostrości / [redakcja Magdalena Drukort]. - Wydanie 1. - Warszawa : Buchman - Grupa Wydawnicza Foksal, 2018. - 191 stron : fotografie ; 24 cm.

Autor

Drukort Magdalena.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Kanapki i przekąski Obiad Przyprawy Sosy Zupy

Gatunek

Książka kucharska Publikacja bogato ilustrowana

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Indeksy.

Chcemy zaprosić cię do rozgrzewającej zabawy w testowanie gamy ostrych smaków. Odczucie, co jest tylko pikantne, a co już pali przełyk, stanowi kwestię indywidualnej wrażliwości, przyjęliśmy więc własną klasyfikację ostrości potraw, dzieląc potrawy na pikantne, ostre i „piekielne”. Dobra wyrazista kuchnia nie może obyć się bez przypraw. Najczęściej używanymi są z pewnością sól i pieprz – to duet obowiązkowy, dzięki któremu jedzenie nie jest mdłe ani nijakie. Jednak, aby dania nabrały zdecydowanej pikanterii, trzeba doprawić je mocniej. Do najważniejszych przypraw nadających potrawom pikantny charakter należą różne odmiany chilli: cayenne, jalapeno, habanero, piri piri i tabasco, a także czosnek, chrzan oraz imbir. Ważna jest nie tylko ilość, ale także postać dodanej przyprawy. Świeży pieprz, chili, ząbek czosnku czy korzeń imbiru zawsze będą miały większą moc niż proszek z torebki. Pikantność potrawy wzmacniają również określone kompozycje przypraw. Nie wszystkie przyprawy pozwalają na uzyskanie najwyższego stopnia ostrości. Chrzan zwyczajowo dodaje się w takich ilościach, aby danie było pikantne, ewentualnie ostre – jak choćby krem czy sos chrzanowy. Natomiast gwarancją piekielnego smaku jest jedna z najostrzejszych papryczek – habanero, którą należy używać z dużą ostrożnością. Testowanie smaków to znakomita okazja do kucharskich eksperymentów oraz odkrywania nowych, tak dzisiaj modnych niekonwencjonalnych połączeń kulinarnych.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sałatki : 75 pysznych przepisów z całego świata / Max Mundi ; sfotografowane specjalnie do tej książki przez Hansa Joachima Doebbelina ; [z języka niemieckiego przełożyła Katarzyna Anna Wychowaniec]. - Warszawa : Firma Księgarska Jacek Olesiejuk, copyright 2004. - 206 stron : fotografie, ilustracje ; 25 cm.

Autor

Mundi Max Döbbelin Hans Joachim Wychowaniec Katarzyna Anna

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Surówki i sałatki Warzywa Sosy

Gatunek

Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Indeks.

Książka zawiera 75 przepisów na sałatki z różnych stron świata. Opisane zostały różne gatunki sałaty, ich zastosowanie do poszczególnych zestawów składników. Podano też sposoby przygotowywania właściwych sosów i dodatków. Wszystkie przepisy zostały pięknie przedstawione na fotografiach Joachima Doebbelina.

aktualnie wypożyczona

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 64 (1 egz.)